“看准，能认得么，核桃，核桃，核桃！”
这声怒吼发自陕西西安的李先生。据澎湃新闻21日报道，因李先生家门口种的核桃树被路人误认为香椿树，树上嫩芽被摘光，李先生为此专门给树上挂个牌子，“这是核桃树，炒不成鸡蛋，以后看准，看准，千万看准！”
在接受采访时，李先生玩笑道，这件事把他气得太阳穴疼，核桃树上的叶子该摘的基本摘完了，“树都摘秃了。”
李先生表示，因为核桃树嫩芽和香椿看起来非常像，所以他挂个牌子就怕别人摘错了。同时，挂牌也是一种调侃，也是一个提醒。
值得一提的是，阳春三月，正是采食香椿的季节。不过，香椿的价格和鲜嫩程度直接挂钩，在香椿头茬上市的时候，卖得最贵。此前，“上海香椿卖到90元一斤”一事还登上微博热搜。
而据《华商报》11日报道，记者实访西安菜市场时发现，备受市民青睐的春菜价格与之前相比价格差不多，红色的香椿仍然是每500克30元。此前4日，记者走访西安早市，那时西安市场上的香椿价格在40元左右，虽然比上海之前的90元便宜了，还是有市民表示，等过几天降价了再买。
公开资料显示，香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿吃法繁多，李先生挂牌说的拿核桃树叶当香椿炒鸡蛋，其实就是香椿的经典做法之一。
此外，香椿还可用于制作香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
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